Franciacorta Pas Dosè

Vitigno: Chardonnay 100%
Annata: S/A (vendemmia di riferimento 2019)
Zona vigneto: Monticelli Brusati
Esposizione: Sud – Sud est
Composizione del suolo: Tessitura franco limosa- argillosa, scheletro comune, drenaggio buono
Età media dei vigneti: 22 anni
Forma di allevamento: Guyot
Resa per ettaro: 80 quintali
Epoca di raccolta: ultima decade di agosto e prima decade di settembre.
Vinificazione: raccolta a mano, pressatura soffice del grappolo intero, prima fermentazione in vasche d’acciaio termocondizionate.
Tiraggio: primavera successiva alla vendemmia
Affinamento sui lieviti: oltre 30 mesi
Sboccatura: Agosto 2022
Dosaggio: 0 g/l

Ottenuto dall’accurata selezione delle migliori uve chardonnay il Pas Dosé è caratterizzato dalla totale assenza di zuccheri aggiunti che permettono di esaltare le caratteristiche dello Chardonnay, donandogli un gusto deciso e longevo. Giallo paglierino lucido brillante. Perlage fine e persistente, spuma abbondante e cremosa. Fine ed elegante con sentori di crosta del pane appena sfornato, fiori bianchi e bacche di vaniglia, il tutto in armonia con note di frutta secca e frutti gialli. Al gusto si percepisce immediatamente la struttura ed esprime al massimo la sua elegante finezza, il finale è persistente e armonico. Abbinato a tutto pasto, particolarmente indicato per antipasti importanti , piatti fritti e secondi a base di pesce. Servire a 6-8°