Franciacorta DOCG Riserva Metodo Classico

  • Denominazione: Franciacorta DOCG.
  • Varietà delle uve: 65% Chardonnay, 35% Pinot Nero
  • Periodo di vendemmia: prima decade di settembre
  • Resa dell’uva in vino: 45%.
  • Periodo di elevazione sui lieviti: 90 mesi
  • Dosaggio zuccherino alla sboccatura: da 0 a 2 gr/L
  • Grado alcolico: 13%.
  • Tipologia del terreno: Colluvi distali: profondi, scheletro da assente a scarso, tessitura franca in superficie, franco argillosa in profondità, reazione da neutra a sub-alcalina, drenaggio mediocre.
  • Sistema di allevamento: Guyot
  • Numero di ceppi per ettaro: 5.000

Giano, nella religione romana è il Dio degli inizi ed è raffigurato con due volti (il cosiddetto Bifronte), poiché può guardare il futuro e il passato in coerenza con la prima Riserva aziendale che ricorda, nel nome, il suo passato ma guarda con coraggio al prossimo futuro.

Ottima veste paglierino intenso e luminoso, con effervescenza minuta e di grande persistenza, ascesa lenta e costante; il profumo si approccia con moderazione, non è esplosivo, guadagna con l’attesa, rivelando i caratteri caldi e asciutti delle grandi annate; si percepiscono la pesca gialla, il fieno, il latte di mandorla, piccoli accenni balsamici che richiamano il finocchietto selvatico; al palato dominano le
note profonde e saline; è strutturato ma al contempo slanciato, quasi affilato per le prorompenti acidità e salinità; è vino di lunghissima persistenza, che lascia ricordo di liquirizia e pan pepato.